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Menu Truffe

La Truffe Mélanosporum est mise à l’honneur en ce moment à la Maison de Bournissac, voilà une belle façon de bien débuter cette nouvelle année 2020 ! Et cela pour le plus grand plaisir de notre Chef Christian Peyre … Réservations au 04 90 90 25 25


Menu Truffe

Comme un petit déjeuner : 1 œuf, le yaourt, la tartine,
La mouillette, le croque…
***
Gâteau de topinambour, artichaut,
Foie gras et Rabasse, Émulsion créée
***
Pavé de Loup de Médit’, purée de rattes,
Écume de pomme de terre, mélano et jus de viande
et/ou
Rossini de pigeon, foie gras et truffes
***
Brillat Savarin
***
Choco/Truffes

145 € par personne pour le Menu entier (Hors boissons)
110 € par personne avec choix Poisson ou Viande (Hors boissons)