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Hôtel

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Restaurant

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Le Restaurant

Le Chef-propriétaire, Christian Peyre, aime s’inspirer de sa Provence natale.

Le Domaine de Bournissac, véritable étape gourmande où l’on célèbre la cuisine méditerranéenne dans toute la richesse de ses saveurs :

– Gault et Millau d’or 2008
– 3 toques Gault et Millau 2010

Menu Dégustation

Menu servi à l’ensemble de la table

Mise en bouche
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Foie gras de canard des Landes
en déclinaison :
… poudre, cru, mi-cuit, chutney, poêlé…  (38 €)
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Noix de coquille St Jacques poêlée au beurre salé
Cannelloni de poireaux à la truffe, sauce blanche  (40 €)
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« Lièvre à la Royale » (48€)
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Comté, raisin, noix (12€)
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Le soufflé à la Mandarine Manguin (12€)

90 euros TTC (Menu entier)
65 euros TTC (Poisson ou Viande)

Menu Humeur du Jour

Menu servi à l’ensemble des convives

Si le Coeur vous en dit, laissez-vous guider par Christian Peyre
4 plats, fromage et dessert

120 euros TTC par personne

Menu Déjeuner Mercredi

    Menu servi le Mercredi 27 Octobre au déjeuner

Poêlée d’encornets du Pays

et artichauts violets croquants

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Suprême de pintade fermière

en citron confit et estragon

crème légère au macis

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Forêt noire

43 euros TTC     (Vin, eau et café compris)

Le Vendredi, c’est Bouillabaisse !

Menu proposé le Vendredi au déjeuner

Soupe de Poissons de Roches
Bouillabaisse
Dessert

45 euros TTC
Vin, eau et café compris

Le Homard du Dimanche

Menu Homard  dimanche au déjeuner

Variation autour du Homard
Entrée
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Plat

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Dessert

62 euros TTC
Vin, eau et café compris

Menu Déjeuner Jeudi

Menu proposé le jeudi 28 ctobre au déjeuner

Assiette de saumon fumé gravlax

carpaccio de noix de St Jacques

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« retour de chasse »

garniture automnale

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 « Tatin »

43 euros TTC   (Vin, eau et café compris)

Menu Déjeuner Samedi

Menu proposé le samedi 30 octobre au déjeuner

Crémeux de cèpes, l’oeuf presque parfait, gambas poêlées…
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Pavé de Sandre sur une tarte de poireaux de provence,

l’acidité d’une pomme granny

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Macaron Framboise rhubarbe

43 euros TTC
Vin, eau et café compris