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Hôtel

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Restaurant

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Le Restaurant

Le Chef-propriétaire, Christian Peyre, aime s’inspirer de sa Provence natale.

Le Domaine de Bournissac, véritable étape gourmande où l’on célèbre la cuisine méditerranéenne dans toute la richesse de ses saveurs :

– Gault et Millau d’or 2008
– 3 toques Gault et Millau 2010

Menu Dégustation

Menu servi à l’ensemble de la table

Mise en bouche
***
Foie gras de canard  mi-cuit au naturel
Granité Champagne rosé
***
Pavé de Loup de Méditerranée
en barigoule d’artichauts
et/ou
Ris de Veau aux morilles à  la crème
***
Fromage
***
Le soufflé à la Mandarine Manguin

90 euros TTC (Menu entier)
65 euros TTC (Poisson ou Viande)

Menu Truffe

Menu servi à l’ensemble des convives

Comme un petit-déjeuner : oeuf, yaourt, tartine, croque…
***
Gâteau de topinambour, artichaut, foie gras et Rabasse, émulsion crémée
***
Pavé de loup au beurre mousseux, purée de ratte
Ecume de pomme de terre et Mélano, jus brun
***
Rossini de pigeon fermier…
Toast, foie gras, truffe noire
***
Brillât savarin truffé
***
Paris Brest à la noisette Cazette et Rabasse

145 euros TTC (Menu entier)
110 euros TTC (Poisson ou viande)

Menu Inspiration

   servi à l’ensemble de la table

4 plats

Fromage

Dessert

120 euros par personne

Le Vendredi, c’est Bouillabaisse !

Menu proposé le Vendredi au déjeuner

Soupe de Poissons de Roches
Bouillabaisse
Dessert

45 euros TTC
Vin, eau et café compris

Déjeuner : mercredi, jeudi et samedi

Menu Retour du Marché

Entrée

Plat

 Dessert

43 euros TTC   (Vin, eau et café compris)

Menu Homard, le dimanche midi

Variation autour du Homard

Entrée
Plat
Dessert

62 euros TTC
Vin, eau et café compris