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Hôtel

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Restaurant

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Le Restaurant

Le Chef-propriétaire, Christian Peyre, aime s’inspirer de sa Provence natale.

Le Domaine de Bournissac, véritable étape gourmande où l’on célèbre la cuisine méditerranéenne dans toute la richesse de ses saveurs :

– Gault et Millau d’or 2008
– 3 toques Gault et Millau 2010

Menu Dégustation

Menu servi à l’ensemble de la table

Mise en bouche
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L’assiette tableau de Tomates
Variétés anciennes « Les Cailloux »
Plusieurs sortes, plusieurs textures (28€)
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Homard cuisiné
un peu « façon Asiatique » (48€)
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Poitrine de pigeon fermier cuite sur coffre
Croustillant de cuisse, pois chiche du Mas de Daudet
et raisin au Ras el hanout (45€)
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fromage « origine Bourgogne » (12€)
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Le soufflé à la Mandarine Manguin (12€)

90 euros TTC (Menu entier)
65 euros TTC (Poisson ou Viande)

Menu Humeur du Jour

Menu servi à l’ensemble des convives

Si le Coeur vous en dit, laissez-vous guider par Christian Peyre
4 plats, fromage et dessert
servi à l’ensemble de convives

120 euros TTC par personne

Menu Déjeuner Mardi

Menu servi le Mardi 27 juillet au déjeuner

Carpaccio de bœuf de « race Aubrac »
bien assaisonné, baby salade
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Dos de cabillaud des mers froides
Une raviole de petits gris en pissaladière, pomme rate , une crème légèrememnt fumée, tuile de tapenade

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Finger cake chocolat noisette

43 euros TTC     (Vin, eau et café compris)

Menu Déjeuner Mercredi

    Menu servi le Mercredi 28 juillet au déjeuner

Tiédeur de filet de lapereau
et fricassée de cuisses de grenouilles aux girolles
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Caille fermière cuite en cocote, entièrement désossée
Une bohémienne d’aubergines

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gratin de fruits d’ici au muscat d’Alain Ignace

43 euros TTC     (Vin, eau et café compris)

Le Vendredi, c’est Bouillabaisse !

Menu proposé le Vendredi au déjeuner

Soupe de Poissons de Roches
Bouillabaisse
Dessert

45 euros TTC
Vin, eau et café compris

Le Homard du Dimanche

Menu Homard proposé le dimanche 1er août au déjeuner

Gâteau multicolore de tomates Cailloux
pince et coude aux herbes , mozzarela fumée légère, allumette sésanme
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Risotto de cèpes et 1/2 queue rôtie

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Pavlova à l’abricot

62 euros TTC
Vin, eau et café compris

Menu Déjeuner Jeudi

Menu proposé le jeudi 29 Juillet au déjeuner

gratin d’aubergine, tomate concassée froide
crème aux herbes
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biscuisse d’agneau
accompagnée d’une pastilla d’épaule confite
au ras el hanout, jus court

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Nougat glacé aux fruits confits de Pierre Lilamand
Nougatine Maison

43 euros TTC   (Vin, eau et café compris)

Menu Déjeuner Samedi

Menu proposé le samedi 31 juillet au déjeuner

Superposé de crème de thym et tomate concassée fraiche
Une poêlée de gambas un peu thaï
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Pavé de saumon « Label Ecosse » à l’oseille
façon Troisgros « Originel », riz garni d’accompagnement
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Baba bouchon, imbibé au rhum, crème pâtissière !

43 euros TTC
Vin, eau et café compris