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Restaurant

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Le Restaurant

Le Chef-propriétaire, Christian Peyre, aime s’inspirer de sa Provence natale.

Le Domaine de Bournissac, véritable étape gourmande où l’on célèbre la cuisine méditerranéenne dans toute la richesse de ses saveurs :

– Gault et Millau d’or 2008
– 3 toques Gault et Millau 2010

Menu Dégustation

Menu servi à l’ensemble de la table

Mise en bouche
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Foie gras de canard des Landes
en déclinaison :
… poudre, cru, mi-cuit, chutney, poêlé…  (38 €)
***
Dos de Loup cuit sur peau
Mousseline à la truffe d’été
Écume de pomme de terre (40 €)
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Poitrine de pigeon fermier cuite sur coffre
Croustillant de cuisse et abbatis confits
Purée de carotte à l’orange et cardamome (45€)
***
Fromage Corse, brocciu et brin de maquis (12€)
***
Le soufflé à la Mandarine Manguin (12€)

90 euros TTC (Menu entier)
65 euros TTC (Poisson ou Viande)

Menu Humeur du Jour

Menu servi à l’ensemble des convives

Si le Coeur vous en dit, laissez-vous guider par Christian Peyre
4 plats, fromage et dessert
servi à l’ensemble de convives

120 euros TTC par personne

Menu Déjeuner Mercredi

    Menu servi le Mercredi 22 septembre au déjeuner

Artichauts petits violets en Barigoule
copeaux de jambon Ibérique
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Filet de beau rouget rôti, légumes croquants
comme une Antiboise !

***
Pastilla au chocolat et fruits secs
sauce caramel beurre salé

43 euros TTC     (Vin, eau et café compris)

Le Vendredi, c’est Bouillabaisse !

Menu proposé le Vendredi au déjeuner

Soupe de Poissons de Roches
Bouillabaisse
Dessert

45 euros TTC
Vin, eau et café compris

Le Homard du Dimanche

Menu Homard  dimanche au déjeuner

Variation autour du Homard
Entrée
***
Plat

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Dessert

62 euros TTC
Vin, eau et café compris

Menu Déjeuner Jeudi

Menu proposé le jeudi 23 septembre au déjeuner

Éventail de champignons sauvages
cèpes, girolles, lactaire, trompettes…. un oeuf mollet, une tartine

***
Filets de Vives « Médit »
en soupe de roche et aïoli

***
Tatin de pommes, crème glace

43 euros TTC   (Vin, eau et café compris)

Menu Déjeuner Samedi

Menu proposé le samedi 25 septembre au déjeuner

Caponata d’aubergines et poêlée de gambas
tuile au parmesan, roquette et pignon
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Magret d’oie en embeurrée de chou vert frisé
petits boudins noirs et blancs
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« Croquembouche »

43 euros TTC
Vin, eau et café compris