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Hôtel

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Restaurant

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Le Restaurant

Le Chef-propriétaire, Christian Peyre, aime s’inspirer de sa Provence natale.

Le Domaine de Bournissac, véritable étape gourmande où l’on célèbre la cuisine méditerranéenne dans toute la richesse de ses saveurs :

– Gault et Millau d’or 2008
– 3 toques Gault et Millau 2010

Menu Dégustation

Menu servi à l’ensemble de la table

Mise en bouche
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Foie gras de canard des Landes
en déclinaison :
… poudre, cru, mi-cuit, chutney, poêlé…  (38 €)
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Dos de Loup cuit sur peau
Mousseline à la truffe d’été
Écume de pomme de terre (40 €)
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Poitrine de pigeon fermier cuite sur coffre
Croustillant de cuisse et abbatis confits
Purée de carotte à l’orange et cardamome (45€)
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Fromage Corse, brocciu et brin de maquis (12€)
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Le soufflé à la Mandarine Manguin (12€)

90 euros TTC (Menu entier)
65 euros TTC (Poisson ou Viande)

Menu Humeur du Jour

Menu servi à l’ensemble des convives

Si le Coeur vous en dit, laissez-vous guider par Christian Peyre
4 plats, fromage et dessert
servi à l’ensemble de convives

120 euros TTC par personne

Menu Déjeuner Mercredi

    Menu servi le Mercredi 13 Octobre au déjeuner

Cassolette d’escargots petits gris, oignons et lardons, croutons et persil frits

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Suprême de pintade au citron confit, gingembre et estragon, gnocchi aux cèpes

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Tatin de pomme comme j’aime

43 euros TTC     (Vin, eau et café compris)

Le Vendredi, c’est Bouillabaisse !

Menu proposé le Vendredi au déjeuner

Soupe de Poissons de Roches
Bouillabaisse
Dessert

45 euros TTC
Vin, eau et café compris

Le Homard du Dimanche

Menu Homard  dimanche au déjeuner

Variation autour du Homard
Entrée
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Plat

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Dessert

62 euros TTC
Vin, eau et café compris

Menu Déjeuner Jeudi

Menu proposé le jeudi 14 octobre au déjeuner

Comme une pizza de cèpes
poêlée de gambas aux herbes fraiches

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Pavé de sandre, cuit moelleux, raviole d’oignons doux
Une soubise

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Belle gouffre tiède , crème chantilly vanille

43 euros TTC   (Vin, eau et café compris)

Menu Déjeuner Samedi

Menu proposé le samedi 16 octobre au déjeuner

Poireaux de provence
vinaigrette de truffes
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Caille de la ferme de Bazaine
Petites pomme sautées au lard et champignons sauvages

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« Paris Brest » pour deux

43 euros TTC
Vin, eau et café compris